きれいなコーヒーづくりの原点

きっかけは輸入された珈琲豆を麻袋から取り出す時に出る“埃”でした。
野菜なら調理前に洗うのが当然なのに、コーヒー豆はなぜ洗わずに汚れたまま焙煎しているのだろうかと、ふと矛盾を感じたのです。
私が好きなエチオピアモカは、香り高くとてもフルーティな豆ですが、原産地の事情もあり脱穀過程で沢山の汚れが付着してしまいます。
この豆本来の旨味を最大に引き出すためにはこの汚れを取り除くしかないと考え、試行錯誤の末に誕生したのが「きれいなコーヒー」の特許製法です。
オアシス珈琲は、産地によって種類も味も異なる原料豆の特徴を最大限に活かし、皆様に美味しく飲んで頂きたいと願っております。

珈琲料理人　石川高信