きれいなコーヒーⓇとは
きっかけは輸入された珈琲豆を麻袋から取り出す時に出る“埃”でした。
野菜は調理前に洗うのが当然なのに、コーヒー豆はなぜ洗わず汚れたまま焙煎しているのだろうと、ふと矛盾を感じたのです。
私が好きなエチオピアモカは、香り高くとてもフルーティな豆ですが、原産地の事情もあり脱穀過程で沢山の汚れが付着してしまいます。
豆本来の旨味を最大に引き出すためにはこの汚れを取り除くしかないと考え、
試行錯誤の末に誕生したのが「きれいなコーヒー」の特許製法です。
